员工对自己的要求也更高了
来源:    发布时间: 2021-01-05 10:03    次浏览   >

目前,饿了么“明厨亮灶”工程目前已覆盖北京、上?、广州、深圳等43座城市。去年,饿了么和百度外卖在北京的“明厨亮灶”工程还作为北京市食品药品监督管理局2017年的工作亮点,受到央视《焦点访谈》的关注。

这些商家厨房的摄像头就是“饿了么”帮助安装的。作为保证食品安全的重要举措之一,早在2016年,饿了么就启动了“明厨亮灶”工程,通过在商户后厨安装直播摄像头,就能在饿了么app上实时展现后厨净洗、切配、烹饪等过程,从而使消费者能够看得放心,吃得安心。

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饿了么数据显示,商户加入明厨亮灶工程后,普遍都有10%以上的流量增幅,营业额最高的增长达14倍。

在节目中,一位北京的商家说,加入“明厨亮灶”后,用户随时能看到后厨员工的工作,员工对自己的要求也更高了。北京食药监食品市场监督处副处长李洋则表示,“我们通过网上视频和日常巡查来看,确实后厨的水平有了提升,社会共治、百姓监督的效果达到了。”

“作为第一批试点企业,我们130家门店全开通‘后厨直播’,每天1万多单外卖是怎么做出来的,市民全能看得清清楚楚。”北京嘉和一品集团相关负责人范红梅说。

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免责声明:

不仅如此,各地食药局和饿了么之间正逐步实现食品安全数据共享,建立应急处置联动机制。北京市食药监局已建立了商户管理档案,门店名、门店id,以及每日直播时长等内容都将记录在案,以供监测。

现在打开饿了么app,北京的一些商家信息第一栏已变为“阳光厨房live”的入口,点击进去,就能看到厨师们大勺挥舞,以及小工们择菜、洗碗的全程。在操作间、消毒间等重点区域,从原料的清洗、切配、烹饪到最后出餐的全部流程,用户都能一览无余。

“做餐饮把食品安全放在第一位,厨房就一定经得起参观,食材经得起抽查。”一位商家负责人表示。

明厨亮灶工程不只让用户吃得更放心,商家也获益良多。“很欢迎这种做法,还想自费多装几个摄像头,把餐厅全景展示在消费者面前。”有商户说,自从加入饿了么网络直播,每天都有客户评价“这样的厨房让人放心”。

摄像头购买、网络线路的安装接入都由饿了么完成,商户只需每天上午10点打开wifi到晚上8点关闭即可。如此简便的操作,吸引了大量商家参与。